台灣觀光學院位於花蓮縣壽豐鄉,為落實觀光產業的發展、推廣與升級,培育觀光專業人才,平衡東西產業發展而創立。

 「專業化」、「服務化」、「創新化」、「在地化」、「國際化」為取向,積極塑造學校建構「低碳、樂活、休閒」度假村式校園,推動具人文素養的「綠色、環保、永續」觀光教育理念,落實國內觀光事業的推廣與升級,並弘揚台灣在國際觀光領域中的地位,務期讓台灣的觀光教育與世界服務產業先進國家接軌,建立最具競爭力、創意力之優質餐旅專業學府。